Helppo Vegetarpasta

Fremgangsmåde

1. Kog pastaen i saltet vand efter pakkeanvisningen, indtil den er al dente. Dræn og sæt til side.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og svits i et par minutter, indtil det er blødt.
3. Tilsæt knust hvidløg, paprika og squash til panden. Steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Tilsæt cherrytomater, oregano, salt og sort peber til panden. Rør godt rundt og lad det simre i yderligere 3-5 minutter.
5. Kombiner den kogte pasta med grøntsagerne i panden og rør, indtil pastaen er varm.
6. Server retten med frisk basilikum og evt. revet parmesanost.