Velsmagende Grøntsagsuppe
opskrift

Beskrivelse: Denne lækre og næringsrige grøntsagsuppe er den perfekte ret til kolde dage. Den er nem at forberede og kan tilpasses efter smag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, ternet
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld olivenolie
- Friske urter (f.eks. persille) til pynt

Instruktioner:

1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
3. Tilsæt gulerødder, kartofler, peberfrugt og zucchini til gryden. Steg i ca. 5 minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen over grøntsagerne, og tilsæt salt, sort peber og timian.
5. Bring suppen i kog, og skru derefter ned for varmen. Lad den simre i 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Server suppen varm og pynt med friske urter.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 2 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.94 (1152 anmeldelser) ★★★★★ del