Lækker Grøntsagssuppe
opskrift

Beskrivelse: Denne velsmagende og nærende grøntsagssuppe er den perfekte ret til kolde dage. Den er nem at lave, og du kan variere grøntsagerne efter din egen smag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingrediensliste:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, terninger
- 2 kartofler, terninger
- 1 rød peberfrugt, terninger
- 1 squash, terninger
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret timian
- 1/2 teskefuld tørret basilikum
- Friske krydderurter til servering (f.eks. persille eller basilikum)
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
2. Tilsæt gulerødder, kartofler og peberfrugt. Steg i cirka 5 minutter, indtil grøntsagerne begynder at blive bløde.
3. Tilsæt squash og rør godt rundt.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt salt, sort peber, timian og basilikum. Bring blandingen i kog, og skru derefter ned for varmen. Lad suppen simre i 15-20 minutter, eller indtil alle grøntsagerne er møre.
5. Smag suppen til, og juster krydderierne efter behov. Server med friske krydderurter.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.55 (4665 anmeldelser) ★★★★★ del