Grøntsagsuppe med Kikærter
opskrift

En lækker og sund grøntsagsuppe fyldt med proteinrige kikærter. Perfekt til en hurtig middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 gulerødder, skåret i tern
- 1 stængel selleri, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 dåse kikærter, drænet og skyllet
- 1 zucchini, skåret i tern
- 200 g spinat
- Salt og peber efter smag
1. Varm olivenolie i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt løg, gulerødder og selleri, og sautér i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt hvidløg og timian, og steg i yderligere 1 minut.
4. Hæld grøntsagsbouillon i gryden, og bring det i kog.
5. Tilsæt kikærter og zucchini, og lad suppen simre i 10 minutter.
6. Tilsæt spinat, og lad det koge i yderligere 2-3 minutter, indtil spinaten er faldet sammen.
7. Smag til med salt og peber.
Server varm, evt. med et stykke brød.
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 220
Protein: 10 g
Kulhydrater: 30 g
Fedt: 7 g
Fiber: 8 g

Bedømmelse: 3.17 (5810 anmeldelser) ★★★★★ del