Henkäyksen kevyt marenkijuustokakku

Fremgangsmåde

1. Dæk bunden af en springform (22-25 cm i diameter) med bagepapir.
2. Knus kiksene og smelt smørret. Bland kiksesmulderne med smørret og tryk blandingen let ned i formen.
3. Sæt formen i køleskabet, mens du laver marengsmoussen.
4. Pisk æggehviderne i en ren og tør skål. Tilsæt sukkeret lidt ad gangen, mens du pisker, indtil marengsen er fast.
5. Mos jordbærerne og pisk fløden til stiv skum.
6. Bland marengsen, jordbærmosen og flødeskummet forsigtigt sammen.
7. Læg gelatinen i blød i koldt vand, pres overskydende vand ud, og smelt den i citronsaften.
8. Tilsæt gelatineblandingen til marengsmoussen i en tynd stråle og rør forsigtigt med en dejskraber.
9. Hæld fyldet over bunden og lad det sætte sig i køleskabet i mindst 4 timer, helst til næste dag.
10. Server med let pynt.