Herkkusienepasta
opskrift

Denne hurtige og lækre herkkusienepasta er en perfekt hverdagsret, der er klar på kun 30 minutter. Velegnet til vegetarisk kost.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. tagliatelle eller spaghetti)
- 250 g friske herkkusvampe
- 2 fed hvidløg
- 1 løg
- 2 spsk olivenolie
- 100 ml grøntsagsfond
- 100 ml fløde
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
- Parmesanost (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen i saltet vand efter pakkens anvisning. Dræn og gem lidt af kogevandet.
2. Hak løg og hvidløg. Skær herkkusvampe i skiver.
3. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér i ca. 2-3 minutter.
4. Tilsæt herkkusvampe til panden og steg, indtil de er bløde og har fået lidt farve, ca. 5-7 minutter.
5. Hæld grøntsagsfond og fløde i panden, og rør godt rundt. Lad blandingen simre ved lav varme i et par minutter, indtil den tykner lidt.
6. Krydr med salt og peber. Tilsæt den kogte pasta til panden og rør forsigtigt. Hvis pastaen føles for tør, kan du tilsætte lidt af kogevandet.
7. Server straks, og pynt med frisk persille og revet parmesanost, hvis ønskes.
Næringsindhold per portion (ca.):
Kalorier: 450 kcal
Protein: 12 g
Kulhydrater: 60 g
Fedt: 18 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.79 (404 anmeldelser) ★★★★★ del