Herkkusienerisotto
opskrift

En lækker og cremet ret, der passer perfekt til middag. Risottoen har en dejlig smag af svampe.
- Val preparationstid: 30 minutter
- Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 dl arborio-ris
- 1 l grøntsagsbouillon
- 200 g friske champignon, skiver
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl hvidvin
- 50 g parmesanost, revet
- 2 spsk smør
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Opvarm grøntsagsbouillonen i en gryde og hold den varm.
2. Opvarm olivenolien og 1 spsk smør i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
3. Tilsæt de skivede champignon og steg, indtil de er gyldne.
4. Tilsæt arborio-ris og rør, indtil risen er dækket af olie og let gennemsigtig.
5. Hæld hvidvinen i og rør, indtil den næsten er helt fordampet.
6. Tilsæt en skefuld varm grøntsagsbouillon ad gangen, mens du konstant rører. Tilsæt den næste skefuld, når den foregående er absorberet af risen.
7. Fortsæt denne proces i cirka 18-20 minutter, indtil risen er kogt, men stadig lidt al dente.
8. Tag risottoen af varmen og rør det resterende smør og den revne parmesanost i. Krydr med salt og peber.
9. Server straks, pyntet med frisk persille.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.52 (3020 anmeldelser) ★★★★★ del