Herkkusienesuppe
opskrift

Denne lækre herkkusienesuppe er en perfekt forret eller en lettere hovedret. Dens cremede konsistens og dybe svampesmag gør den til en trøstende ret, der varmer både krop og sind.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 400 g herkkusvampe, skåret i skiver
- 1 stor løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 spsk smør
- 1 spsk olivenolie
- 4 dl grøntsagsbouillon
- 2 dl madfløde
- Salt og sort peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Varm smør og olivenolie op i en stor gryde over medium varme. Tilsæt hakket løg og svits, indtil det er blødt og gennemsigtigt.
2. Tilsæt den knuste hvidløg og de skivede herkkusvampe. Steg, indtil svampene er bløde, og væsken er fordampet, ca. 5-7 minutter.
3. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og lad det koge. Skru ned for varmen og lad suppen simre i ca. 10 minutter.
4. Rør madfløden i og varm suppen op i et par minutter mere. Krydr med salt og sort peber.
5. Server suppen varm, pyntet med frisk persille.
Næringsindhold (per portion):
Energi: 250 kcal
Protein: 5 g
Kulhydrater: 10 g
Fedt: 20 g
Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.03 (3104 anmeldelser) ★★★★★ del