Herkkusienesuppe
opskrift

Denne cremede og lækre herkkusienesuppe er nem at lave og passer perfekt som forret eller let hovedret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 500 g friske champignon
- 1 zucchini
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 4 dl grøntsagsbouillon
- 2 dl fløde
- 2 spsk smør
- Salt og peber efter smag
- Persille til pynt

Fremgangsmåde:

1. Skræl og hak løg og hvidløg.
2. Skær champignon og zucchini i skiver.
3. Smelt smørret i en gryde og tilsæt løg og hvidløg. Sauter i ca. 5 minutter ved lav varme.
4. Tilsæt champignon og zucchini til gryden. Steg i ca. 5–7 minutter, indtil svampene er møre.
5. Hæld grøntsagsbouillon i gryden og lad suppen koge i 10 minutter.
6. Blend suppen med en stavblender eller i en blender, når den er let afkølet.
7. Tilsæt fløden og varm suppen op igen. Smag til med salt og peber.
8. Server suppen i skåle og pynt med persille.
Næringsindhold (per portion):
Energi: 250 kcal
Protein: 5 g
Kulhydrater: 15 g
Fedt: 20 g
Fibre: 2 g

Bedømmelse: 4.6 (1161 anmeldelser) ★★★★★ del