Herkkusienesuppe
opskrift

En lækker og cremet svampesuppe, perfekt som forret eller let frokost. Forberedelsestid: ca. 30 minutter. Serveringsstørrelse: 4 portioner.
Ingredienser:
- 500 g friske champignon
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk smør
- 1 l grøntsagsbouillon
- 2 dl fløde
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 spsk frisk timian (eller 1 teskefuld tørret)
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Vask og skær champignon i skiver. Skræl og hak løg og hvidløg fint.
2. Smelt smørret i en gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter i cirka 5 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt de skivede champignon til gryden og steg dem i 5-7 minutter, indtil de er gyldne.
4. Hæld grøntsagsbouillon i gryden og lad suppen simre i cirka 15 minutter.
5. Blend suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er helt glat.
6. Tilsæt fløde, salt, sort peber og timian. Varm suppen op igen, men lad den ikke koge.
7. Server suppen varm med frisk persille på toppen.
Næringsindhold (per portion, ca. 250 ml):
- Energi: 240 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 8 g
- Fedt: 20 g
- Kostfibre: 1 g

Bedømmelse: 4.18 (2338 anmeldelser) ★★★★★ del