Herkkusvampfyldte Tortillas
opskrift

En lækker og nem ret, der er perfekt til frokost eller en let middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 4 store tortillas
- 250 g champignon, skåret i skiver
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 dl mælk
- 1 dl revet ost (f.eks. cheddar eller mozzarella)
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Varm olivenolien op i en pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér i ca. 2 minutter, indtil løget er blødt.
2. Tilsæt de skivede champignon og den røde peberfrugt til panden. Steg i ca. 5-7 minutter, indtil svampene er møre, og væsken er fordampet.
3. Hæld mælken i panden og rør godt rundt. Lad blandingen simre i et par minutter, indtil den tykner lidt. Krydr med salt og peber.
4. Tag panden af varmen og tilsæt den revne ost. Rør, indtil osten smelter.
5. Varm tortillas hurtigt op på en anden pande eller i mikrobølgeovnen. Fyld tortillas med svampefyldet og rul dem stramt sammen.
6. Pynt med frisk persille og server straks.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.05 (1615 anmeldelser) ★★★★★ del