Herkkusoppe
opskrift

Herkkusoppe er en lækker og cremet svampesuppe, perfekt som forret eller let hovedret.
Valgetid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 500 g champignon
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 4 dl grøntsagsbouillon
- 2 dl fløde
- 2 spsk smør
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Fremgangsmåde:

1. Skræl og hak løg og hvidløg fint.
2. Rens champignonerne og skær dem i skiver.
3. Smelt smørret i en gryde og svits løg og hvidløg ved lav varme, indtil de er bløde.
4. Tilsæt svampeskiverne til gryden og steg dem, indtil de er møre og væsken er fordampet.
5. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og lad suppen simre i ca. 10 minutter.
6. Blend suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er helt glat.
7. Tilsæt fløden og varm suppen op igen. Smag til med salt og peber.
8. Server suppen med frisk persille som pynt.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 220 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 8 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 3.33 (6088 anmeldelser) ★★★★★ del