Herkkusoppe
opskrift

Herkkusoppe er en lækker og fyldig suppe, der passer perfekt som forret eller en let hovedret.
- Valgetid: 30 minutter
- Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 500 g champignon
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 3 dl grøntsagsbouillon
- 2 dl fløde
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Skræl og hak løg og hvidløg.
2. Rens champignon og skær dem i skiver.
3. Varm olivenolie i en gryde over middel varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sauté i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
4. Tilsæt de skivede champignon og steg i et par minutter, indtil svampene er let brunede.
5. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og lad suppen simre i ca. 10 minutter.
6. Blend suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er glat.
7. Tilsæt fløden og rør godt. Varm suppen op igen, og krydr med salt og peber.
8. Server varm pyntet med frisk persille.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 22 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.44 (5640 anmeldelser) ★★★★★ del