Herkkusienesuppe
opskrift

Herkkusienesuppe er en lækker og fyldig grøntsagssuppe, der er perfekt som forret eller let hovedret. Denne opskrift er nem at lave og en fantastisk måde at udnytte friske svampe på.
Valgetid: 30 minutter
Annosmængde: 4 portioner

Ingredienser:

- 300 g friske champignon
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk olivenolie
- 1 l grøntsagsbouillon
- 2 dl fløde
- Salt efter smag
- Friskkværnet sort peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Instruktion:

1. Vask og skær champignon i skiver.
2. Skræl og hak løg og hvidløg fint.
3. Varm olivenolien i en gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér dem i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
4. Tilsæt champignon til gryden og steg dem i ca. 5-7 minutter, indtil de er gyldne.
5. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og bring det i kog. Skru ned for varmen og lad suppen simre i ca. 10 minutter.
6. Blend suppen med en stavblender, hvis du ønsker en glat konsistens.
7. Tilsæt fløden til blandingen og rør godt. Varm suppen op igen, men lad den ikke koge.
8. Krydr med salt og sort peber efter smag.
9. Anret suppen i skåle og pynt med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 220 kcal
Protein: 4 g
Kulhydrater: 10 g
Fedt: 18 g
Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.97 (37 anmeldelser) ★★★★★ del