Herkkusoppe
opskrift

Herkkusoppe er en fyldig og velsmagende suppe, der er perfekt som forret eller let hovedret. Forberedelsestid er cirka 30 minutter, og opskriften giver 4 portioner.
Ingrediensliste:
- 400 g champignon
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 3 dl grøntsagsbouillon
- 2 dl fløde
- 2 spsk olivenolie
- Salt efter smag
- Sort peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Hak løg og hvidløg fint.
2. Skær champignon i skiver.
3. Varm olivenolien i en gryde over medium varme, og tilsæt løgene. Sautér dem i cirka 5 minutter, indtil de er bløde.
4. Tilsæt champignon til gryden og steg i ca. 5-7 minutter, indtil svampene er gyldne.
5. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og lad blandingen koge i cirka 10 minutter.
6. Blend suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er glat.
7. Tilsæt fløden og rør godt. Varm forsigtigt op, men lad den ikke koge.
8. Krydr med salt og sort peber.
9. Server den varme suppe med frisk persille på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 220 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 4.52 (3390 anmeldelser) ★★★★★ del