Herkkusoppe
opskrift

Herkkusoppe er en lækker og fyldig suppe, der varmer både sjæl og krop. Denne opskrift er nem at lave og passer perfekt som forret eller let hovedret.
Valgetid: 30 minutter
Annosmængde: 4 portioner

Ingredienser:

- 400 g friske champignon
- 1 mellemstort løg
- 2 fed hvidløg
- 1 spsk smør
- 1 l grøntsagsbouillon
- 2 dl fløde
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Skræl og hak løg og hvidløg.
2. Skyl og skær champignonerne i skiver.
3. Opvarm smørret i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits dem i ca. 3–4 minutter, indtil de er bløde.
4. Tilsæt de skivede champignon til gryden og fortsæt med at stege, indtil svampene er bløde, og væsken er fordampet.
5. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og bring suppen i kog. Skru ned for varmen og lad suppen simre i ca. 10 minutter.
6. Tilsæt fløden og rør godt. Smag til med salt og peber.
7. Purér suppen med en stavblender, indtil den er helt glat. Du kan også lade den være lidt grov, hvis du foretrækker mere tekstur.
8. Server varm og pynt med frisk persille.

Næringsindhold (pr. portion):

- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 22 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 3.25 (5790 anmeldelser) ★★★★★ del