Herkkusvampesuppe
opskrift

En lækker og fyldig suppe, der er perfekt som forret eller en let hovedret. Forberedelsestid er ca. 30 minutter, og retten rækker til 4 personer.

Ingredienser:

- 400 g friske champignon
- 1 stor løg
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk smør
- 1 l grøntsagsbouillon
- 2 dl fløde
- salt og peber efter smag
- frisk persille til pynt

Fremgangsmåde:

1. Skræl og hak løg og hvidløg.
2. Rens champignon og skær dem i skiver.
3. Opvarm smør i en gryde over middel varme og tilsæt løg. Sauter dem, indtil de er bløde.
4. Tilsæt de skivede champignon til gryden og steg i ca. 5 minutter, indtil svampene er møre og væsken er fordampet.
5. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og bring det i kog. Skru ned for varmen og lad suppen simre i ca. 10 minutter.
6. Blend suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er glat.
7. Tilsæt fløden til suppen og rør godt. Smag til med salt og peber.
8. Varm suppen op igen, men lad den ikke koge.
9. Anret suppen i skåle og pynt med frisk persille inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 220 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 4.82 (3123 anmeldelser) ★★★★★ del