Herkkusoppe
opskrift

Herkkusoppe er en lækker og cremet suppe, der varmer både hjerte og sjæl. Denne opskrift er nem at lave og passer perfekt som forret eller let måltid.
Valgetid: 30 minutter
Annosmæssig: 4 portioner

Ingredienser:

- 500 g champignon
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 4 dl grøntsagsfond
- 2 dl fløde
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Fremgangsmåde:

1. Hak løg og hvidløg i små tern.
2. Skær champignonerne i skiver.
3. Opvarm olivenolien i en gryde over middel varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér dem i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
4. Tilsæt de skivede champignon til gryden og steg dem i ca. 5-7 minutter, indtil de er gyldne.
5. Hæld grøntsagsfonden i gryden og lad det koge i ca. 10 minutter.
6. Purér suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er helt glat.
7. Tilsæt fløden, rør godt rundt og varm suppen op igen. Smag til med salt og peber.
8. Server suppen pyntet med frisk persille.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 6 g
- Fedt: 16 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 3.69 (26 anmeldelser) ★★★★★ del