Kylling i karry - En lækker og krydret ret til 4 personer. Forberedelsestid: 30 minutter.
opskrift

- 500 g kyllingebryst, skåret i tern
- 2 spsk olie
- 1 stort løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 spsk ingefær, revet
- 2 spsk karrypulver
- 1 dåse kokosmælk (400 ml)
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 2 gulerødder, skåret i skiver
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt
1. Varm olien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg, hvidløg og ingefær, og sautér i 3-4 minutter, indtil løgene er bløde.
2. Tilsæt kyllingeternene, og brun dem i omkring 5-7 minutter.
3. Drys karrypulveret over kyllingen, og rør godt rundt, så krydderierne fordeles jævnt.
4. Hæld kokosmælk i panden og bring retten i kog. Tilsæt peberfrugt og gulerødder, og lad det simre i 15 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Smag til med salt og peber.
6. Server retten varm, pyntet med frisk koriander.
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 400
Protein: 30 g
Fedt: 25 g
Kulhydrater: 20 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.54 (2331 anmeldelser) ★★★★★ del