Kylling i Karry (4 personer, 30 minutters forberedelsestid)
opskrift

En lækker og krydret ret, der passer perfekt til en hurtig hverdagsmiddag.

Ingredienser:

- 500 g kyllingebryst, skåret i tern
- 2 spsk olie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 2 spsk karrypulver
- 1 dåse kokosmælk (400 ml)
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 200 g grønsager (f.eks. ærter eller gulerødder)
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt

Fremgangsmåde:

1. Varm olien op i en stor pande over medium varme.
2. Tilsæt hakket løg og hvidløg, og svits dem i et par minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt kyllingeternene, og steg dem, indtil de er let gyldne.
4. Dryss karrypulveret over kyllingen og rør godt rundt.
5. Hæld kokosmælken i panden, og bring det i kog.
6. Tilsæt peberfrugt og grønsager, og lad det simre i ca. 10 minutter.
7. Smag til med salt og peber.
8. Server retten varm, pyntet med frisk koriander.

Næringsinformation (pr. portion):

- Kalorier: 400 kcal
- Protein: 30 g
- Fedt: 25 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.02 (4439 anmeldelser) ★★★★★ del