Herkkusoppe
opskrift

Denne lækre og cremede herkkusoppe er perfekt som forret eller let hovedret. Den tilberedes hurtigt og er en fantastisk måde at udnytte friske svampe på.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 400 g friske champignon, skåret i skiver
- 1 mellemstor løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 spsk smør
- 1 l grøntsagsbouillon
- 2 dl fløde
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille, hakket (til pynt)
Fremgangsmåde:
1. Smelt smørret i en stor gryde over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og sautér, indtil det er blødt og gennemsigtigt.
2. Tilsæt den knuste hvidløg og de skivede champignon. Steg under omrøring i ca. 5-7 minutter, indtil svampene er bløde.
3. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og bring det i kog. Skru ned for varmen og lad suppen simre i ca. 10 minutter.
4. Tilsæt fløden og rør godt rundt. Krydr med salt og peber. Opvarm suppen igen, men lad den ikke koge.
5. Server suppen varm og pynt med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 250 kcal
Protein: 5 g
Kulhydrater: 10 g
Fedt: 22 g
Fiber: 1 g
Sukker: 3 g

Bedømmelse: 3.31 (6107 anmeldelser) ★★★★★ del