Herkkusoppe
opskrift

En cremet og velsmagende herkkusoppe, der er perfekt som forret eller let hovedret. Forberedelsestid er cirka 30 minutter, og opskriften giver 4 portioner.
Ingredienser:
- 500 g herkkusvampe
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 4 dl grøntsagsfond
- 2 dl fløde
- 2 spsk smør
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak løg og hvidløg.
2. Rens herkkusvampene og skær dem i skiver.
3. Varm smørret i en gryde og tilsæt løg og hvidløg. Sauter, indtil de er bløde.
4. Tilsæt de skivede herkkusvampe og steg, indtil de er gyldne.
5. Hæld grøntsagsfonden i gryden og lad det koge i cirka 10 minutter.
6. Blend suppen med en stavblender, indtil den er glat.
7. Tilsæt fløden og varm op i kort tid. Smag til med salt og peber.
8. Server suppen med frisk persille drysset over.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 22 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 3.8 (117 anmeldelser) ★★★★★ del