Herkkusoppesuppe
opskrift

En cremet og velsmagende suppe, der varmer sjælen på kolde dage. Denne opskrift er nem at lave og passer perfekt som forret eller let hovedret.
Valgetid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 400 g friske champignon
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk olivenolie
- 1 l grøntsagsbouillon
- 200 ml fløde
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- Frisk persille til pynt

Instruktion:

1. Skræl og hak løg og hvidløg.
2. Rens champignonerne og skær dem i skiver.
3. Varm olivenolien i en gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter dem i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
4. Tilsæt de skiveskårne champignon til gryden og steg i ca. 5–7 minutter, indtil svampene er bløde, og væsken er fordampet.
5. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og bring det i kog. Lad det simre ved lav varme i ca. 10 minutter.
6. Blend suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er glat.
7. Tilsæt fløden, salt og sort peber. Varm suppen op igen, men lad den ikke koge.
8. Server suppen varm og pynt med frisk persille.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 220 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 6 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 4.75 (161 anmeldelser) ★★★★★ del