Herkkusoppe
opskrift

En lækker og fyldig suppe, der er perfekt som forret eller let hovedret. Forberedelsestid er cirka 30 minutter, og opskriften rækker til 4 portioner.
Ingredienser:
- 400 g champignon
- 1 stor løg
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk olivenolie
- 1 l grøntsagsbouillon
- 2 dl fløde
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak løg og hvidløg.
2. Rengør champignonerne og skær dem i skiver.
3. Opvarm olivenolien i en gryde og tilsæt løgene. Sauter dem i cirka 5 minutter.
4. Tilsæt hvidløget og champignonerne, og steg i et par minutter, indtil svampene er bløde.
5. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og lad det simre i cirka 15 minutter.
6. Blend suppen med en stavblender indtil den er glat.
7. Tilsæt fløden og krydr med salt og peber. Opvarm suppen igen.
8. Server varm, pyntet med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 210 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 3.56 (2307 anmeldelser) ★★★★★ del