Herkkusoppe
opskrift

Herkkusoppe er en lækker og fyldig suppe, der varmer både sjæl og krop. Denne opskrift er nem at lave og passer perfekt som forret eller let hovedret.
Valgetid: 30 minutter
Annosmængde: 4 portioner

Ingredienser:

- 400 g friske champignoner
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk olivenolie
- 1 l grøntsagsbouillon
- 2 dl fløde
- Salt og sort peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Skræl og hak løget og hvidløget fint.
2. Rens champignonerne og skær dem i skiver.
3. Varm olivenolien op i en gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér i cirka 5 minutter, indtil de er bløde.
4. Tilsæt de skivede champignoner til gryden og steg i cirka 5-7 minutter, indtil svampene er møre.
5. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og lad suppen koge i cirka 15 minutter.
6. Blend suppen jævnt med en stavblender eller en blender.
7. Tilsæt fløden og krydr med salt og sort peber. Varm suppen op igen, men lad den ikke koge.
8. Server den varme suppe med frisk persille på toppen.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 220 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 19 g
- Fiber: 1 g
- Salt: 0,5 g

Bedømmelse: 4.26 (3750 anmeldelser) ★★★★★ del