Herkkusoppe
opskrift

Denne lækre herkkusoppe er nem at lave og perfekt som forret eller let hovedret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g friske champignon
- 1 mellemstor løg
- 2 fed hvidløg
- 1 spsk smør
- 1 l grøntsags- eller kyllingebouillon
- 2 dl fløde
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Instruktion:
1. Skræl og hak løg og hvidløg.
2. Rens champignonerne og skær dem i skiver.
3. Smelt smørret i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits dem i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
4. Tilsæt champignonskiverne og steg dem, indtil de er gyldne, cirka 5-7 minutter.
5. Hæld grøntsags- eller kyllingebouillonen i gryden og lad det koge i ca. 10 minutter.
6. Blend suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er helt glat.
7. Tilsæt fløden og rør godt. Smag til med salt og peber.
8. Varm suppen op igen, men lad den ikke koge.
9. Server suppen pyntet med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 210 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 4.41 (3012 anmeldelser) ★★★★★ del