Herkkusienesuppe
opskrift

Herkkusienesuppe er en lækker og fyldig suppe, der passer godt som forret eller let hovedret. Forberedelsestid er ca. 30 minutter, og opskriften giver 4 portioner.
Ingredienser:
- 400 g herkkusvampe
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 500 ml grøntsagsbouillon
- 200 ml madfløde
- 2 spsk smør
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak løg og hvidløg.
2. Skyl herkkusvampe og skær dem i skiver.
3. Opvarm smørret i en gryde over medium varme, og tilsæt løg og hvidløg. Sauter, indtil de er bløde.
4. Tilsæt svampeskiverne og steg, indtil de er gyldne.
5. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden, og lad suppen simre i ca. 10 minutter.
6. Blend suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er glat.
7. Tilsæt madfløden og krydr med salt og peber. Varm op i et øjeblik.
8. Server suppen med frisk persille på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 6 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 3.92 (1923 anmeldelser) ★★★★★ del