Herkkusvampesuppe
opskrift

Denne lækre herkkusvampesuppe er en perfekt forret eller let hovedret, der varmer krop og sjæl.
Valgetid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 400 g herkkusvampe
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 3 spsk smør
- 1 l grøntsagsbouillon
- 200 ml fløde
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Skræl og hak løg og hvidløg.
2. Rens herkkusvampene og skær dem i skiver.
3. Varm smørret op i en gryde over middel varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
4. Tilsæt herkkusvampene og steg dem i yderligere ca. 5-7 minutter, indtil de er møre, og væsken er fordampet.
5. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden, og lad suppen koge i ca. 15 minutter.
6. Blend suppen med en stavblender, indtil den er helt glat. Du kan også lade nogle svampe være i suppen, hvis du ønsker tekstur.
7. Tilsæt fløden og rør godt. Krydr med salt og peber.
8. Varm suppen op igen, men lad den ikke koge.
9. Server varm og pynt med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 250 kcal
Protein: 6 g
Fedt: 18 g
Kulhydrater: 15 g
Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.08 (820 anmeldelser) ★★★★★ del