Herkkusoppesuppe
opskrift

Denne lækre herkkusoppesuppe er en perfekt forret eller let hovedret. Den er fyldt med smag og nem at lave.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 300 g herkkusvampe
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 3 dl grøntsagsbouillon
- 2 dl fløde
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Fremgangsmåde:

1. Skræl og hak løget og hvidløget.
2. Skær herkkusvampe i skiver.
3. Varm olivenolien op i en gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits dem i ca. 5 minutter.
4. Tilsæt herkkusvampe og steg, indtil de er bløde, og væsken er fordampet, ca. 5-7 minutter.
5. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og lad det koge i ca. 10 minutter.
6. Rør fløden i og varm suppen op i et par minutter. Smag til med salt og peber.
7. Blend suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er helt glat.
8. Server suppen i skåle og pynt med frisk persille.

Næringsindhold (pr. portion):

- Kalorier: 220 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 3.33 (2801 anmeldelser) ★★★★★ del