Herkkusienikrepit
opskrift

Lækre herkkusienikrepit med svampefyld og cremet yoghurt. Perfekt til frokost eller middag.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 8 krepper

Ingredienser

- Krepper:
- 3 æg
- 5 dl vand
- 2,5 dl speltmel
- 1 teskefuld salt
- 25 g smør
- Fyld:
- 250 g champignon
- 1 løg
- 2 spiseskefulde smør
- 2 dl fløde eller græsk yoghurt
- 1 teskefuld sojasovs
- 2 spiseskefulde frisk persille, hakket
- salt
- sort peber og hvid peber
- revet ost

Instruktioner

1. Forbered krepperne ved at blande æggene og halvdelen af vandet i en skål. Tilsæt speltmelet og salt, og rør indtil dejen er glat. Tilsæt resten af vandet og rør godt.
2. Smelt smørret på en pande og hæld det i dejen. Rør igen.
3. Opvarm panden og steg krepperne i ca. 2 minutter på den ene side og 1 minut på den anden side. Gentag indtil alle krepperne er stegt.
4. Forbered fyldet ved at hakke svampene og løget. Smelt smørret på panden og svits løg og svampe i et par minutter.
5. Tilsæt fløde, sojasovs, salt, sort peber og hvid peber. Kog i et par minutter, indtil blandingen er lidt tykkere. Tilsæt den hakkede persille.
6. Fordel svampefyldet på krepperne og rul dem sammen. Læg rullerne i et fad side om side og drys revet ost over.
7. Bag i ovnen ved 225 °C i ca. 15 minutter. Server med rucola.

Næringsindhold (pr. portion)

- Energi: 320 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.85 (2945 anmeldelser) ★★★★★ del