Svampfyldte Omeletter

Fremgangsmåde

1. Vask og skær champignon i skiver. Skræl og hak løget.
2. Varm olivenolien i en pande over medium varme. Tilsæt løget og steg det, indtil det er blødt, ca. 3-4 minutter.
3. Tilsæt de skivede champignon til panden og steg yderligere 5-7 minutter, indtil svampene er møre. Krydr med salt og peber. Tag panden af varmen og sæt til side.
4. Slå æggene ud i en skål og pisk dem let. Tilsæt hakket persille og rør rundt.
5. Hæld æggeblandingen på panden og tilbered over lav varme, indtil kanten af omeletten begynder at stivne.
6. Tilsæt de stegte svampe og ost i midten af omeletten. Fold omeletten på midten og steg i et par minutter, indtil osten smelter.
7. Server straks varm.