Kyllingefrikadeller med Kartofler og Grøntsager
opskrift

En lækker og sund ret, der er perfekt til en familieaften.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 500 g hakket kyllingekød
- 1 lille løg, finthakket
- 1 fed hvidløg, presset
- 1 æg
- 100 g rasp
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld peber
- 500 g kartofler, skrællet og skåret i tern
- 300 g blandede grøntsager (f.eks. gulerødder, broccolini, ærter)
- Olivenolie til stegning

Fremgangsmåde:

1. I en skål, bland hakket kyllingekød, løg, hvidløg, æg, rasp, salt og peber. Rør godt sammen, indtil det er ensartet.
2. Form blandingen til små frikadeller.
3. Varm olivenolie op i en pande over medium varme. Steg frikadellerne i ca. 5-7 minutter på hver side, indtil de er gyldne og gennemstegte.
4. Kog kartoflerne i en gryde med saltet vand i ca. 15 minutter, eller indtil de er møre. Dræn vandet.
5. Dampf de blandede grøntsager i en gryde i et par minutter, indtil de er møre, men stadig sprøde.
6. Server kyllingefrikadellerne med de kogte kartofler og dampede grøntsager.

Næringsinformation (pr. portion):

Kalorier: 450
Proteiner: 35 g
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 50 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 5 (4248 anmeldelser) ★★★★★ del