Herkkusienerisotto
opskrift

En lækker og cremet risotto med friske champignon, perfekt til hverdagsmad. Forberedelsestid: 30 minutter. Serverer: 4.
Ingredienser:
- 1 dl risottoriis
- 200 g friske champignon
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 5 dl grøntsagsfond
- 1 dl hvidvin (valgfrit)
- 50 g parmesanost
- 2 spsk olivenolie
- Salt efter smag
- Sort peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak løg og hvidløg i små tern.
2. Rens champignon og skær dem i skiver.
3. Opvarm olivenolie i en stor gryde over middel varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits dem i ca. 2-3 minutter, indtil de er bløde.
4. Tilsæt champignon til gryden og steg i ca. 5 minutter, indtil de er gyldne.
5. Tilsæt risottoriis og rør godt. Steg risene i 1-2 minutter, indtil de er let gennemsigtige.
6. Hæld hvidvinen i gryden og lad det fordampe helt.
7. Tilsæt den varme grøntsagsfond gradvist, ca. 1 dl ad gangen, og rør konstant i risottoen. Tilsæt mere fond, når den forrige er absorberet.
8. Fortsæt denne proces i ca. 18-20 minutter, indtil risene er al dente og risottoen er cremet.
9. Tag gryden af varmen og tilsæt den revne parmesanost. Rør godt og smag til med salt og sort peber.
10. Server straks pyntet med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 320 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.21 (4148 anmeldelser) ★★★★★ del