Herkkusienerisotto
opskrift

En lækker og cremet ret, der passer perfekt til både hverdag og fest.
Val preparationstid: 30 minutter
Annosstørrelse: 4 portioner

Ingredienser:

- 300 g risottoriis
- 1 liter grøntsagsfond
- 200 g friske champignon
- 1 lille løg
- 2 fed hvidløg
- 100 ml hvidvin
- 50 g parmesanost (revet)
- 2 spsk olivenolie
- 50 g smør
- Salt og sort peber efter smag
- Frisk persille (til pynt)

Instruktioner:

1. Opvarm grøntsagsfonden i en gryde og hold den varm.
2. Hak løg og hvidløg fint. Skær champignon i skiver.
3. Varm olivenolie og smør i en stor pande. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter dem over lav varme, indtil de er bløde.
4. Tilsæt champignon og steg, indtil de er gyldne.
5. Tilsæt risottoriis og rør godt, så risen får smag. Steg i ca. 1-2 minutter.
6. Hæld hvidvinen i og lad den fordampe.
7. Tilsæt en skefuld varm grøntsagsfond ad gangen og rør risottoen kontinuerligt. Tilsæt næste skefuld, når den foregående næsten er absorberet.
8. Fortsæt denne proces i ca. 18-20 minutter, indtil risen er al dente og risottoen er cremet.
9. Tag gryden af varmen og rør den revne parmesanost i. Krydr med salt og sort peber.
10. Server straks pyntet med frisk persille.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 420 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 58 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.33 (1316 anmeldelser) ★★★★★ del