Herkkusienerisotto
opskrift

Herkkusienerisotto er en cremet og lækker ret, der passer perfekt til både hverdag og fest.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g risottoris
- 200 g friske champignon
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 l grøntsagsbouillon
- 100 ml hvidvin
- 50 g parmesanost
- 2 spsk smør
- 2 spsk olivenolie
- Salt og sort peber efter smag
- Frisk persille (til pynt)
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak løg og hvidløg fint. Skær champignon i skiver.
2. Varm olivenolie og 1 spsk smør op i en stor gryde. Tilsæt løg og hvidløg, og svits i ca. 2-3 minutter.
3. Tilsæt champignon og steg, indtil de er bløde, og væsken er fordampet.
4. Tilsæt risottoris og rør godt rundt, steg i ca. 1 minut.
5. Hæld hvidvinen i gryden og lad den koge ind, indtil den næsten er absorberet af risene.
6. Tilsæt grøntsagsbouillon en skefuld ad gangen, mens du rører konstant, indtil væsken er absorberet. Fortsæt dette, indtil risene er al dente, ca. 18-20 minutter.
7. Tag gryden af varmen, tilsæt resten af smørret og den revne parmesanost. Rør godt rundt og smag til med salt og sort peber.
8. Server straks pyntet med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.72 (4418 anmeldelser) ★★★★★ del