Herkkusienerisotto
opskrift

Denne cremede og fyldige herkkusienerisotto er den perfekte ret til hverdag eller fest. Den er nem at lave og smager fantastisk.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 300 g risottoris
- 1 l grøntsagsbouillon
- 200 g champignon
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 100 ml hvidvin
- 50 g parmesanost
- 2 spsk smør
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Opvarm grøntsagsbouillonen i en gryde og hold den varm.
2. Hak løg og hvidløg fint. Skær champignon i skiver.
3. Varm olivenolie og smør i en stor pande. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter indtil de er bløde.
4. Tilsæt champignon og steg i et par minutter, indtil de er gyldne.
5. Tilsæt risottoris og rør, indtil risene er let gennemsigtige.
6. Hæld hvidvinen i risottoen og rør, indtil den næsten er helt absorberet.
7. Tilsæt en skefuld varm grøntsagsbouillon ad gangen, mens du rører konstant. Tilsæt den næste skefuld, når den forrige er absorberet.
8. Fortsæt denne proces i ca. 18-20 minutter, indtil risene er al dente og risottoen er cremet.
9. Tag risottoen af varmen og tilsæt den revne parmesanost. Rør godt og smag til med salt og peber.
10. Server straks med frisk persille på toppen.

Næringsindhold (pr. portion):

- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 65 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.43 (2566 anmeldelser) ★★★★★ del