Herkkusienerisotto
opskrift

En lækker og cremet ret, der passer perfekt til både hverdag og fest. Forberedelsestid: ca. 30 minutter. Serveringsstørrelse: 4 portioner.
Ingredienser:
- 2 dl risottoriis
- 1 l grøntsagsfond
- 200 g friske champignon
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 dl hvidvin
- 50 g parmesanost
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak løg og hvidløg fint.
2. Vask og skær champignon i skiver.
3. Varm olivenolie i en stor gryde. Tilsæt løg og hvidløg, og svits dem indtil de er bløde.
4. Tilsæt champignon og steg dem, indtil de er gyldne.
5. Tilsæt risottoriis og rør godt, steg i et par minutter.
6. Hæld hvidvinen i og lad den fordampe.
7. Tilsæt grøntsagsfond, en skefuld ad gangen, mens du rører konstant, indtil væsken er optaget af risene.
8. Fortsæt denne proces, indtil risene er møre, men stadig al dente.
9. Tag risottoen af varmen og tilsæt revet parmesanost, rør godt. Krydr med salt og peber.
10. Server varm og pynt med frisk persille.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 58 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.11 (4468 anmeldelser) ★★★★★ del