Herkuløse Veganske Tacos
opskrift

Lækre veganske tacos fyldt med smag og næringsstoffer. Denne opskrift er nem at forberede og passer perfekt til middag eller afslappede sammenkomster.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 8 majs tortillas
- 1 dåse sorte bønner (ca. 400 g), skyllet og drænet
- 1 lille rødløg, finthakket
- 1 paprika, ternet
- 1 avocado, skåret i skiver
- 1 dl majs (frisk eller fra frost)
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- Saften fra 1 lime
- Frisk koriander, hakket (valgfrit)
- Salsa eller andre toppings til servering

Instruktioner:

1. Opvarm en pande over medium varme. Tilsæt det finthakkede rødløg og den ternede paprika. Sauter i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
2. Tilsæt de sorte bønner, majs, spidskommen, paprika, salt og sort peber til panden. Rør godt og sauter i yderligere 5-7 minutter, indtil alle ingredienserne er varme.
3. Pres limejuicen over blandingen og rør godt.
4. Varm majs tortillas på panden eller i mikrobølgeovnen i et par sekunder.
5. Fyld tortillas med bønneblandingen, tilsæt avocado og evt. frisk koriander.
6. Server tacos med salsa eller dine yndlings toppings.

Næringsindhold (pr. portion):

- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 10 g
- Kostfibre: 15 g

Bedømmelse: 3.9 (209 anmeldelser) ★★★★★ del