Herkuleiske Zucchini-Pandekager
opskrift

Disse saftige zucchini-pandekager er en fantastisk måde at udnytte courgetter på, og de er perfekte til morgenmad eller som en snack.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 mellemstore courgetter
- 2 æg
- 1 dl mælk
- 1 dl hvedemel
- 1 teskefuld bagepulver
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 dl revet ost (f.eks. cheddar eller mozzarella)
- 2 spsk olivenolie til stegning
- Frisk persille til pynt (valgfrit)
Instruktion:
1. Riv courgetterne groft og pres det overskydende væske ud.
2. Knæk æggene i en skål og pisk dem let. Tilsæt mælken og rør godt.
3. Tilsæt den revne courgette til æggeblandingen og rør rundt.
4. Bland hvedemelet, bagepulveret, saltet og sort peber i en anden skål. Tilsæt tørre ingredienser til courgettemassen og rør indtil det er ensartet.
5. Tilsæt den revne ost til dejen og rør godt.
6. Varm en pande op over medium varme og tilsæt olivenolie. Hæld dejen på panden i små portioner (ca. 1/4 dl) og steg pandekagerne i cirka 3-4 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
7. Gentag indtil al dejen er stegt. Pynt med frisk persille før servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.15 (4911 anmeldelser) ★★★★★ del