Herkullig grøntsagspasta
opskrift

Beskrivelse: Denne farverige og velsmagende grøntsagspasta er perfekt til hverdag eller fest. Den er hurtig at tilberede og fyldt med sunde grøntsager.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingrediensliste:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g spinat
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
- Parmesanost (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen efter pakkens anvisning i saltet vand. Dræn og gem lidt af kogevandet.
2. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter i cirka 3 minutter.
3. Tilsæt peberfrugt og zucchini, og steg indtil de er møre, cirka 5-7 minutter.
4. Tilsæt cherrytomater og spinat, og steg indtil spinaten er visnet.
5. Tilsæt den kogte pasta til panden, rør godt rundt, og tilsæt kogevand efter behov, så pastaen ikke bliver tør.
6. Krydr med salt og peber. Server med frisk basilikum og eventuelt parmesanost.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Proteiner: 12 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.07 (1051 anmeldelser) ★★★★★ del