Herkullig Svampcappuccino
opskrift

En lækker svampcappuccino, der fungerer perfekt som forret til fire eller som frokostret til to. Suppen lavet af champignon er fyldt med smag og struktur.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingrediensliste:

- 1 spsk smør
- 1 mellemstor løg
- 100 g almindelig kartoffel
- 100 g selleri
- 250 g friske eller 180 g konserverede champignon (eller kantareller)
- 7 dl vand
- 1 spsk svampemel (tørrede svampe, kantareller mv.)
- 1 kyllingebouillonterning
- 2 teskefulde tørret timian
- 1 dl fløde
- 1 dl skummetmælk

Instruktioner:

1. Forbered de friske svampe ved at skære dem i stykker på størrelse med en tommelfinger. Opvarm dem på en pande ved lav varme, indtil de afgiver væske, og steg dem, indtil de er tørre.
2. Skræl løget og skær det i små tern. Smelt smørret i en gryde og svits løget deri.
3. Tilsæt svampene samt kartoffel og selleri skåret i små tern til gryden. Hæld vandet over og krydr med bouillonterningen, svampemelet og timianen. Lad det simre, indtil grøntsagerne er møre.
4. Blend suppen med en stavblender. Tilsæt fløden, rør rundt og lad det koge op.
5. Tag 1 dl af suppen fra og bland det med 1 dl skummetmælk. Skum blandingen op med en stavblender.
6. Anret suppen i skåle og hæld lidt af den lyse svampe-skum over hver portion. Pynt med frisk timian, hvis det er tilgængeligt.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 18 g
- Fedt: 9 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.96 (4204 anmeldelser) ★★★★★ del