Herkullige Grøntsagsfrikadeller
opskrift

Disse grøntsagsfrikadeller er lækre og nærende, et perfekt alternativ til vegetarer eller dem, der ønsker at tilføje flere grøntsager til deres kost.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 frikadeller
Ingredienser:
- 1 kop sorte bønner (kogte og drænede)
- 1 kop revet gulerod
- 1 kop revet zucchini
- 1/2 kop hakket løg
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 1/2 kop havregryn
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1/4 teskefuld cayennepeber (valgfrit)
- 1 spsk olivenolie til stegning
Instruktioner:
1. Mos de sorte bønner i en skål med en gaffel eller andet redskab, indtil de er nogenlunde glatte.
2. Tilsæt revet gulerod, revet zucchini, løg, hvidløg, havregryn, salt, sort peber, paprika og cayennepeber i skålen. Bland godt, indtil alle ingredienserne er kombineret.
3. Form dejen til fire frikadeller.
4. Opvarm olivenolien i en pande over medium varme. Tilsæt frikadellerne til panden og steg dem i cirka 5-7 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune.
5. Server varmt med salat, brød eller andre tilbehør.
Næringsindhold (per frikadelle):
- Kalorier: 150
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 22 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.08 (355 anmeldelser) ★★★★★ del