Herkullige Gulerodsmuffins
opskrift

Disse saftige gulerodsmuffins er den perfekte lækkerbisken til kaffen eller som en snack. De er nemme at lave og fyldt med smag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 12 muffins
Ingrediensliste:
- 2,5 dl hvedemel
- 1 dl sukker
- 1 dl brunt sukker
- 1 teskefuld bagepulver
- 1 teskefuld natron
- 1 teskefuld kanel
- 0,5 teskefuld salt
- 2 dl revet gulerod
- 0,5 dl valnødder, hakket (valgfrit)
- 2 æg
- 1 dl madolie
- 1 teskefuld vaniljeekstrakt
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 180 grader Celsius.
2. Forbered en muffinform ved at sætte papirforme i.
3. I en stor skål, bland hvedemelet, sukkerne, bagepulver, natron, kanel og salt.
4. Tilsæt den revne gulerod og nødderne til de tørre ingredienser og rør godt.
5. I en anden skål, pisk æggene, olie og vaniljeekstrakt sammen.
6. Hæld de våde ingredienser i de tørre og rør, indtil alle ingredienserne lige er blandet.
7. Fordel dejen i muffinformene, så de fyldes ca. 2/3 op.
8. Bag i ovnen i ca. 20-25 minutter, eller indtil overfladen er gyldenbrun, og muffinsene springer tilbage, når de trykkes let.
9. Lad muffinsene køle af i formen i et par minutter, før de tages ud og lægges på en bagerist for at køle helt af.
Næringsindhold (per muffin):
Kalorier: 180 kcal
Protein: 3 g
Kulhydrater: 25 g
Fedt: 8 g
Sukker: 10 g
Fiber: 1 g

Bedømmelse: 3.9 (1429 anmeldelser) ★★★★★ del