Herkullige Veganske Tacos
opskrift

Disse veganske tacos er fyldt med smag og næringsstoffer. De er perfekte til middag eller weekendforkælelse!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 1 dåse sorte bønner (ca. 400 g), skyllet og drænet
- 1 avocado, skåret i skiver
- 1 lille rødløg, hakket
- 1 tomat, ternet
- 1 dl majs (frisk eller frossen)
- 1 dl frisk koriander, hakket
- Saft fra 1 lime
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld spidskommen
- Salt og peber efter smag
- Tortillas (4 stk.)
- Creme fraiche eller vegansk yoghurt til servering (valgfrit)

Instruktioner:

1. Varm de sorte bønner op på en pande ved middel varme. Tilsæt paprika, spidskommen, salt og peber. Rør godt rundt og varm i cirka 5 minutter.
2. Imens forberedes de øvrige fyld: hak rødløg, tomat og koriander. Skær avocadoen i skiver.
3. Tilsæt majs og limesaft til bønneblandingen og rør godt.
4. Varm tortillas på panden eller i mikrobølgeovnen.
5. Fyld hver tortilla med bønneblandingen og top med rødløg, tomat, avocado og koriander. Hvis ønskes, kan der også tilsættes creme fraiche eller vegansk yoghurt.
6. Server straks og nyd!

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 320 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 12 g

Bedømmelse: 4.97 (847 anmeldelser) ★★★★★ del