Herkullige Zucchinabøffer
opskrift

Disse zucchinabøffer er velsmagende og nærende, og de er perfekte som en let frokost eller tilbehør.
Valgetid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 mellemstore zucchini
- 1 dl havregryn
- 1/2 dl parmesanost, revet
- 1/2 dl hakket frisk basilikum
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 1 æg
- 2 spsk olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Riv zucchiniene groft og pres den overskydende væske ud.
2. Bland zucchinirivet, havregryn, parmesanost, basilikum, salt, sort peber og æg i en skål.
3. Form små bøffer af blandingen.
4. Varm olivenolien op på en pande over medium varme.
5. Steg bøfferne i cirka 3-4 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
6. Nyd bøfferne varme, f.eks. med salat eller en yoghurtdressing.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 12 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.44 (1253 anmeldelser) ★★★★★ del