Lækker Grøntsagssuppe
opskrift

Denne nærende og velsmagende grøntsagssuppe er en perfekt mulighed for en let frokost eller middag. Den er nem at lave og fyldt med farverige grøntsager.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, skivet
- 1 selleristang, hakket
- 1 kartoffel, ternet
- 1 zucchini, ternet
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 4 dl grøntsagsbouillon
- 1 dåse (400 g) hakkede tomater
- 1 tsk tørret timian
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk peber
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér dem i ca. 3 minutter, indtil de er bløde.
2. Tilsæt gulerødder, selleri, kartoffel, zucchini og peberfrugt. Steg grøntsagerne i ca. 5 minutter.
3. Hæld grøntsagsbouillon og hakkede tomater i gryden. Tilsæt timian, salt og peber. Rør godt.
4. Bring suppen i kog, skru ned for varmen og lad den simre med låg i ca. 15 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre.
5. Server suppen varm, og pynt med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 4.92 (4854 anmeldelser) ★★★★★ del