Herkullig Grøntsagssuppe
opskrift

Beskrivelse: Denne lækre og nærende grøntsagssuppe er det perfekte valg til en let frokost eller middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 squash, ternet
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 dl frisk persille, hakket
Instruktioner:
1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér i ca. 2-3 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt gulerødder, kartofler, squash og peberfrugt. Steg grøntsagerne i yderligere ca. 5 minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden, og tilsæt salt, sort peber, timian og oregano.
5. Bring suppen i kog, sænk varmen, og lad den simre i ca. 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Tag gryden af varmen, og rør den hakkede persille i før servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 3 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.07 (5445 anmeldelser) ★★★★★ del