Herkullig Grøntsagssuppe
opskrift

Denne lækre og nærende grøntsagssuppe er den perfekte mulighed for en let frokost eller middag. Forberedelsestid er kun 30 minutter, og den rækker til fire personer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 spsk olie
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 gulerødder, skåret i tern
- 2 kartofler, skåret i tern
- 1 squash, skåret i tern
- 1 peberfrugt, skåret i tern
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret timian
- 1/2 teskefuld paprika
- Friske urter (f.eks. persille) til pynt
Instruktion:
1. Varm olien op i en stor gryde over middel varme.
2. Tilsæt løg og hvidløg, og svits i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt gulerødder, kartofler, squash og peberfrugt til gryden. Steg i ca. 5-7 minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden, og tilsæt salt, sort peber, timian og paprika. Rør godt rundt.
5. Lad suppen koge i ca. 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Server varm og pynt med friske urter.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 3 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.59 (3601 anmeldelser) ★★★★★ del