Herkullig Grøntsagspasta
opskrift

Denne hurtige og nærende grøntsagspasta er den perfekte valg til en hverdagsmiddag. Den er fyldt med smag og farve og kan laves på kun 30 minutter. Portioner: 4.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 paprika, ternet
- 1 zucchini, skivet
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g spinat
- Salt og peber efter smag
- 1 teskefuld tørret oregano
- 50 g parmesanost, revet (valgfri)

Instruktioner:

1. Kog pastaen i saltet vand i henhold til pakkens anvisninger. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og sautér i cirka 2-3 minutter.
3. Tilsæt paprika og zucchini til panden. Steg i cirka 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Tilsæt cherrytomater og spinat. Steg i et par minutter mere, indtil spinaten er visnet.
5. Tilsæt den kogte pasta til grøntsagerne. Rør godt rundt og tilsæt eventuelt lidt pastavand, så pastaen ikke tørrer ud.
6. Krydr med salt, peber og oregano. Rør rundt og varm op i et øjeblik.
7. Server portionerne med parmesanost, hvis du bruger det.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.76 (2896 anmeldelser) ★★★★★ del