Herkullig Vegetarpasta
opskrift

Denne enkle og velsmagende vegetarpasta er det perfekte valg til en travl hverdag. Den er fyldt med farver og smag, og den er let at forberede.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 250 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, skiver
- 150 g cherrytomater, halverede
- 100 g spinat
- Salt og sort peber efter smag
- Parmesanost, revet (valgfrit)

Instruktioner:

1. Kog pastaen i saltet vand ifølge pakkens anvisninger. Dræn og læg til side.
2. Opvarm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter indtil de er bløde.
3. Tilsæt peberfrugt og zucchini til panden. Steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er let møre.
4. Tilsæt cherrytomater og spinat til panden. Fortsæt med at stege, indtil spinaten er faldet sammen, og tomaterne er let møre.
5. Krydr blandingen med salt og sort peber efter smag.
6. Bland den kogte pasta med grøntsagsblandingen og varm i et øjeblik. Server eventuelt med revet parmesanost.
Næringsindhold (per portion, estimat):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.17 (3253 anmeldelser) ★★★★★ del